Gołecki z kaszy jaglanej w rosole

Zdjęcie: Gołecki z kaszy jaglanej w rosole

Pod Świętym Krzyżem gotowano gołecki z uprawianych tam ziemniaków, a w okolicy Suchedniowa, gdzie na polach rosło proso, gołecki przyrządzano z kaszy jaglanej. I jedne, i drugie gołecki od wieków smakują wybornie.

Składniki: Rosół: 1,5 kg mięsa wołowego rosołowego, 4 l wody, marchew, pietruszka, cebula, sól, pieprz.

Gołecki: 1/2 kg kaszy jaglanej, 2 jajka, od 2 do 3 łyżek mąki pszennej, 1 cebula, zmielone mięso z rosołu, sól, pieprz.

Sposób przygotowania: Z podanych składników ugotować rosół. Wyjąć ugotowane w nim mięso i obrać od kości. Obrane mięso przekręcić przez maszynkę. Kaszę ugotować na sypko w osolonej wodzie i wystudzić. Cebulę zeszklić na maśle lub smalcu. Wbić 2 jajka, dodać zmielone mięso, mąkę i cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Z farszu uformować małe kuleczki. Ugotować je w lekko osolonej wodzie na wolnym ogniu. Gotować krótko i podawać z rosołem, posypać natką pietruszki.

Przepis podała: Krystyna Żmijewska z Koła Gospodyń Wiejskich w Mostkach (archiwum ŚODR)

---