Jak rozpoznać, iż mleko się zepsuło?

Zepsute mleko charakteryzuje się kwaśnym zapachem, grudkowatą konsystencją oraz nieestetycznym, żółtawym zabarwieniem. Produkt ten to napój spożywczy o wysokiej wartości odżywczej, stanowiący podstawowy element codziennej diety wielu gospodarstw domowych. Proces psucia wynika z szybkiego namnażania bakterii kwasu mlekowego obniżających poziom pH płynu. Z tego artykułu dowiesz się, jak sensorycznie ocenić przydatność napoju do spożycia oraz gdzie bezpiecznie kupować świeże produkty. Spis treści:


Jakie są najważniejsze parametry świeżości mleka?
Gdzie są najlepsze promocje na mleko?
Po czym poznać zepsuty napój w 5 krokach?
Czym różni się zepsuty nabiał świeży od UHT?
Jakie są najczęstsze błędy w przechowywaniu nabiału?
Gdzie kupić mleko?
Dla kogo jest, a dla kogo nie jest tradycyjny nabiał?
FAQ – najczęściej zadawane pytania


Jakie są najważniejsze parametry świeżości mleka?

Z fizykochemicznego punktu widzenia mleko to bogata w białka i laktozę emulsja tłuszczu w wodzie. Spadek poziomu pH poniżej 6,4 zawsze wskazuje na proces psucia, gdyż bakterie kwasu mlekowego wywołują szybszą koagulację kazeiny.

Najważniejsze parametry świeżości: