Karp na Wigilię: Będzie go mniej, warto kupować wcześniej. Czy tradycja knyszyńskiego karpia przetrwa pokolenia?

Boże Narodzenie zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nim kulminacyjny moment dla hodowców karpi. Choć badania Stowarzyszenia Polski Karp wskazują, iż produkcja w 2025 roku będzie niższa niż w ubiegłym – głównie z powodu niesprzyjającej pogody i braku ciepłych dni – na Podlasiu nie zapowiadają się drastyczne podwyżki cen. Listopad to idealny moment na zakup, a producenci zachęcają do sięgania po lokalne skarby, takie jak słynny karp knyszyński wpisany na listę podlaskich produktów lokalnych. Ceny 6 tygodni przed Wigilią.

Ceny karpia w województwie podlaskim są zróżnicowane i zależą od stopnia przetworzenia. Na sześć tygodni przed świętami kształtują się następująco (listopad 2025):


Świeży karp (w całości): około 27 zł/kg


Karp patroszony: około 36 zł/kg


Płat lub filet z karpia: od 45 do 59 zł/kg


Dla porównania, cena kroczka (młodszej ryby) waha się w okolicach 14 zł/kg. Hodowcy podkreślają, iż ostateczne ceny wigilijne będą ustalone dopiero po zakończeniu odłowów w połowie listopada, gdy znana będzie dokładna "przeżywalność" ryb.

Król Zygmunt August i knyszyńskie dziedzictwo Jagiellonów

W kontekście karpia, nie można pominąć dumy Podlasia czyli słynnego karpia knyszyńskiego. Jego historia sięga XVI wieku, a przydomek "królewski" ryba zawdzięc