3 godzin temu
W wyniku działań Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto obecność bakterii Escherichia coli wytwarzającej toksynę Shiga (STEC) w jednej z partii popularnego produktu mięsnego. GIS informuje, iż spożycie skażonego wyrobu może skutkować ciężkim zatruciem pokarmowym, którego objawy pojawiają się często w ciągu kilku godzin od konsumpcji.
Bakterie STEC są wyjątkowo groźne dla człowieka. – To jeden z najniebezpieczniejszych patogenów, który może znajdować się w żywności – wyjaśnia dr Anna Górska z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego. – Toksyna Shiga uszkadza ściany naczyń krwionośnych i może prowadzić do poważnych powikłań, w tym niewydolności nerek.
Producent usuwa skażoną partię z rynku
Po potwierdzeniu obecności bakterii producent natychmiast rozpoczął procedurę wycofania produktu z obrotu. Zabezpieczono już część skażonych partii, a służby sanitarne prowadzą kontrole w punktach sprzedaży.
GIS nadzoruje działania i informuje, iż równolegle toczy się postępowanie wyjaśniające dotyczące źródła skażenia. Sprawdzane są wszystkie etapy produkcji – od uboju po pakowanie. Celem jest ustalenie, w którym momencie bakterie E. coli przedostały się do produktu.
Objawy zakażenia – jak rozpoznać zagrożenie
Zakażenie bakterią E. coli (STEC) objawia się najczęściej biegunką, bólami brzucha, wymiotami i gorączką. U niektórych pacjentów pojawia się krew w stolcu, co może wskazywać na uszkodzenie jelit przez toksynę Shiga.
– Zakażenie STEC może prowadzić do rozwoju zespołu hemolityczno-mocznicowego (HUS), który stanowi bezpośrednie zagrożenie życia – tłumaczy prof. Piotr Jaroszewicz z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. – W szczególnym ryzyku znajdują się dzieci, osoby starsze i chorzy z obniżoną odpornością.
Lekarze ostrzegają, iż choćby jeżeli objawy ustąpią samoistnie, zakażenie może pozostawić trwałe uszkodzenia nerek. Dlatego w razie podejrzenia zatrucia należy niezwłocznie skontaktować się z lekarzem.
GIS apeluje: nie jedz, nie próbuj, oddaj
Państwowa Inspekcja Sanitarna przypomina, iż nie należy spożywać produktów pochodzących z partii objętej ostrzeżeniem – choćby po ich przetworzeniu. Jak czytamy w komunikacie GIS: „Nie należy spożywać produktu z partii objętej komunikatem”.
Służby rekomendują, by produkt zwrócić do sklepu, w którym został zakupiony, lub zutylizować w warunkach domowych. Nie wolno go podawać ani ludziom, ani zwierzętom.
GIS zapewnia, iż akcja wycofywania skażonych wyrobów z rynku trwa, a o kolejnych działaniach będzie informować na bieżąco.
Mowa o metce: Sokołów Metka Kiełbasa Surowa Cebulowa 170 g
- Numer partii: 8225281102
- Termin przydatności do spożycia: 24/10/2025
- Producent: Sokołów SA, Oddział w Robakowie 62-023 Gądki , Robakowo ul. Poznańska 14, WNI 30210225
Jak dochodzi do skażenia?
Bakterie Escherichia coli występują powszechnie w środowisku i w przewodzie pokarmowym ludzi oraz zwierząt. Jednak szczepy wytwarzające toksynę Shiga są szczególnie groźne. Do skażenia produktów dochodzi zwykle w wyniku kontaktu mięsa z zanieczyszczoną powierzchnią, wodą lub sprzętem produkcyjnym.
Eksperci zwracają uwagę, iż surowe mięso jest jednym z najczęstszych źródeł zakażeń E. coli. – Bakterie mogą przetrwać w produktach chłodzonych, dlatego choćby przechowywanie w lodówce nie gwarantuje bezpieczeństwa – wyjaśnia dr Górska.
Według danych Europejskiego Centrum ds. Zapobiegania i Kontroli Chorób (ECDC), w krajach Unii Europejskiej co roku notuje się ponad 6 tysięcy przypadków zakażeń STEC, z czego około 10 procent kończy się hospitalizacją.
Jak się chronić przed zakażeniem w kuchni
Specjaliści ds. żywności podkreślają, iż przestrzeganie podstawowych zasad higieny znacząco ogranicza ryzyko zatrucia. Należy zawsze:
- myć ręce po kontakcie z surowym mięsem,
- używać oddzielnych desek i noży do surowych oraz gotowych produktów,
- dokładnie smażyć lub gotować mięso,
- unikać próbowania surowych wyrobów mięsnych,
- dokładnie myć owoce i warzywa, które mogły mieć kontakt z surowym mięsem.
Dr Górska przypomina, iż E. coli nie ginie w niskiej temperaturze – jedynym skutecznym sposobem jej zniszczenia jest odpowiednia obróbka cieplna.
Coraz więcej zakażeń STEC w Europie
Epidemiolodzy ostrzegają, iż w ostatnich latach liczba zakażeń szczepami STEC rośnie w całej Europie. Zwiększona liczba przypadków może mieć związek z popularyzacją potraw przygotowywanych z surowego mięsa, takich jak tatar czy dojrzewające wędliny.
W Polsce przypadki zakażeń E. coli produkującą toksynę Shiga są stosunkowo rzadkie, ale zdaniem ekspertów mogą być niedoszacowane, ponieważ część infekcji przebiega łagodnie i nie jest zgłaszana lekarzom.
Społeczne reakcje i apel o szybsze komunikaty
Publikacja ostrzeżenia GIS wywołała dyskusję wśród konsumentów. W mediach społecznościowych pojawiły się apele o większą przejrzystość działań sanepidu i szybsze informowanie o przypadkach skażenia żywności.
Organizacje konsumenckie sugerują wprowadzenie systemu powiadomień SMS, który natychmiast ostrzegałby klientów o niebezpiecznych produktach w ich regionie.
Dalsze działania służb i producenta
Państwowa Inspekcja Sanitarna poinformowała, iż prowadzi dalsze kontrole w zakładzie produkcyjnym. Producent współpracuje z inspektorami i deklaruje wzmocnienie procedur bezpieczeństwa.
Służby apelują do konsumentów o czujność i śledzenie komunikatów GIS. Jak podkreślają eksperci, szybka reakcja jest kluczowa, by zapobiec kolejnym przypadkom zatruć i zapewnić bezpieczeństwo żywności.
