Sztuka parzenia kawy - dlaczego sposób przygotowania napoju liczy się bardziej niż same ziarna?

Kawa już dawno przestała być zwykłym napojem, który ma tylko postawić nas na nogi. Dziś to mały rytuał - moment skupienia, w którym technika łączy się z przyjemnością, a codzienność nabiera aromatu. Parzenie kawy stało się sztuką uważności, symbolem jakości i estetyki, a sposób jej przygotowania często mówi o człowieku lub marce więcej niż samo espresso w filiżance. Nic więc dziwnego, iż podczas konferencji, spotkań biznesowych czy warsztatów coraz częściej zwraca się uwagę nie tylko na program wydarzenia, ale i na to, jaką kawę serwuje się uczestnikom - bo w detalach, takich jak smak i sposób podania, kryje się cała filozofia doświadczenia. Temperatura i proporcje - nauka o smaku

Smak kawy to subtelna równowaga między wodą, temperaturą i czasem. Woda zbyt gorąca przypali ziarna i zdominuje aromaty goryczą, zbyt chłodna sprawi, iż napar będzie płaski i pozbawiony głębi. Optymalny przedział - 92-96°C - pozwala uzyskać idealną ekstrakcję, czyli wydobyć z kawy to, co najlepsze.

Podobnie działają proporcje - około 6-7 gramów kawy na 100 ml wody to złoty standard, który pozwala zachować balans między intensywnością a lekkością. Profesjonalni bariści nigdy nie zostawiają tego przypadkowi - trzymają się kilku żelaznych zasad:


Precyzja pomiaru: każda porcja kawy jest ważona na wadze, by zapewnić powtarzalność smaku.


Kontrola temperatury: woda powinna mieć zawsze ten sam zakres, niezależnie od metody.


Odpowiedni czas ekstrakcji: zbyt krótki nie wydobędzie