1 godzina temu
Dwa płaty chrupiącego ciasta francuskiego, a pomiędzy nimi gruba warstwa waniliowego kremu. Napoleonka to deser, który wielu warszawiakom przypomina dzieciństwo, niedzielne spacery i wizyty w osiedlowych cukierniach.
Zdjęcie poglądowe. Fot. Grafika wygenerowana przy użyciu AI.Składniki na 12 porcji
-
2 opakowania ciasta francuskiego po około 275 g
-
750 ml mleka
-
4 żółtka
-
150 g cukru
-
70 g mąki pszennej
-
50 g mąki ziemniaczanej
-
150 g masła
-
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-
cukier puder do posypania
Przygotowanie
-
Rozwiń oba arkusze ciasta francuskiego, ponakłuwaj widelcem i piecz osobno w 200°C przez około 15–20 minut, aż będą złociste. Wystudź.
-
Odlej szklankę mleka i wymieszaj ją z żółtkami, cukrem oraz obiema mąkami.
-
Pozostałe mleko zagotuj z wanilią. Wlej mieszankę żółtkową, energicznie mieszając. Gotuj do uzyskania bardzo gęstego budyniu.
-
Przykryj budyń folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i wystudź do temperatury pokojowej.
-
Utrzyj miękkie masło i stopniowo dodawaj budyń, aż powstanie jednolity krem. Oba składniki powinny mieć podobną temperaturę.
-
Na pierwszym blacie rozprowadź krem. Przykryj drugim blatem, najlepiej wcześniej pokrojonym na 12 kwadratów.
-
Schłodź przez minimum 3 godziny i posyp cukrem pudrem.
Cukierniczy trik: pokrojenie górnego blatu przed ułożeniem na kremie pozwala później podzielić napoleonkę na porcje bez zgniatania nadzienia.
