Sprzedawcy nie chcą, byś to wiedział. Tak rozpoznasz starą rybę w 5 sekund! [PORADNIK]

Święta coraz bliżej, a Polacy ruszają po karpia i inne ryby na wigilijny stół. Ale jak nie dać się nabrać na nieświeży towar? W okresie przedświątecznym łatwo popełnić błąd i wrócić do domu z rybą, która dawno powinna trafić do utylizacji. Dlatego warto znać kilka sprawdzonych metod, które pozwolą rozpoznać świeżą rybę na pierwszy rzut oka, nosa i dotyku. Sprawdź, co musisz wiedzieć, zanim wrzucisz karpia do koszyka.

Fot. Pixabay

Jak rozpoznać świeżą rybę? Te cechy zdradzą, czy nadaje się na świąteczny stół

Zakupy rybne przed Bożym Narodzeniem to dla wielu coroczny rytuał. Karp, pstrąg, dorsz czy łosoś – bez względu na wybór, zawsze pojawia się to samo pytanie: czy ta ryba jest świeża? Aby uniknąć rozczarowania przy wigilijnym stole, warto znać kilka prostych, ale skutecznych sposobów oceny jakości ryby.

Zapach – świeżość czuć od razu

Pierwszym i najważniejszym sygnałem jest zapach. Świeża ryba powinna pachnieć delikatnie, morsko lub neutralnie. o ile czujesz kwaśną, ostrą lub amoniakalną woń, natychmiast zrezygnuj z zakupu. Takie aromaty to efekt rozwijających się procesów gnilnych.

Skrzela – różowe lub czerwone, nie brunatne

Spójrz pod pokrywę skrzelową. U świeżej ryby skrzela są intensywnie czerwone lub różowe, dobrze ukrwione. o ile są brązowe, szare lub zaschnięte, ryba może być nieświeża lub źle przechowywana. To jeden z najbardziej pewnych wskaźników stanu ryby – nie bój się poprosić sprzedawcę o ich pokazanie.

Oczy – szkliste i wypukłe

Świeża ryba ma oczy przejrzyste, błyszczące i lekko wypukłe. Powinny wyglądać jakby były „żywe”. jeżeli oczy są mętne, zapadnięte lub suche, to wyraźny znak, iż produkt swoje już przeszedł. Unikaj takich egzemplarzy, szczególnie jeżeli kupujesz rybę w całości.

Mięso – elastyczne i sprężyste

Delikatnie dociśnij palcem bok ryby lub jej filet. Świeże mięso powinno być zwarte, sprężyste i po chwili wracać do pierwotnego kształtu. o ile pozostaje wgłębienie lub ryba się rozpada – oznacza to, iż jest stara lub źle przechowywana. Taki produkt może być nie tylko niesmaczny, ale też niebezpieczny.

Skóra – lśniąca i napięta

U świeżej ryby skóra powinna być gładka, błyszcząca i wilgotna, a łuski – dobrze przylegające do ciała. Zmatowiała powierzchnia, oderwane łuski i sucha skóra to alarm. Ryba była długo przechowywana lub źle transportowana.

Najlepiej wybierać sprawdzone miejsca, np. ryneczki z dużym obrotem towaru lub specjalistyczne sklepy rybne. Unikaj ryb sprzedawanych z prowizorycznych stoisk bez chłodzenia. Przed świętami warto kupować rano – wtedy ryby są jeszcze dobrze schłodzone.